Stevia és un nom genèric i cobreix una àrea més àmplia des de la planta fins a l'extracte.

En general, l'extracte de fulla de Stevia purificat conté un 95% o més de puresa de SG, tal com es va esmentar a la revisió de seguretat de la JEFCA el 2008, que compta amb el suport de diverses agències reguladores, com ara la FDA i la Comissió Europea.JEFCA (2010) va aprovar nou SG incloent esteviòsid, rebaudiòsids (A, B, C, D i F), esteviolbiòsid, rubósid i dulcòsid A.

D'altra banda, l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) va anunciar una lletra E designada per a SG com a E960 l'any 2010. Actualment, l'E960 s'utilitza per especificar l'additiu alimentari a la UE i qualsevol preparació que contingui SG amb no menys del 95% una puresa de 10 (un SG addicional a sobre és Reb E) sobre la base seca.Les regulacions també defineixen l'ús de preparats d'esteviòsids i/o rebaudiòsids tant com al nivell del 75% o més.

A la Xina, l'extracte de Stevia està regulat segons els estàndards de glicòsid esteviol GB2760-2014, es va esmentar que molts productes poden utilitzar stevia fins a la dosi de 10 g/kg per al producte de te i la dosi per a la llet fermentada aromatitzada de 0,2 g/kg, També es pot utilitzar en els següents productes: fruita en conserva, fleca / fruits secs i llavors fregides, dolços, gelatina, condiments, etc.

Diverses agències reguladores, com ara el Comitè Científic d'Additius Alimentaris entre 1984 i 1999, JEFCA el 2000–10 i l'EFSA (2010–15), van designar els SG com a compost edulcorant, i les dues últimes agències van informar d'una recomanació per a l'ús d'SG com a 4 mg/kg de cos com a ingesta diària per persona en un dia.Rebaudioside M amb almenys un 95% de puresa també va ser aprovat el 2014 per la FDA (Prakash i Chaturvedula, 2016).Malgrat la llarga història de S. rebaudiana al Japó i el Paraguai, molts països han acceptat Stevia com a additiu alimentari després de tenir en compte diferents consideracions dels problemes de salut (taula 4.2).